銀座で味わう本格的な「京風和食」
銀座の駅周辺には最高級をうたった日本料理店が非常に数多く存在しています。
銀座と言えばお寿司というイメージもありますが、和食は寿司だけで終わるものではありません。
むしろ寿司に頼らない和食コースが出せるお店というのは相当和食を知り尽くしていると言ってもよいでしょう。
そんな銀座のど真ん中にある「和久田」はまさに日本食を知り尽くした職人によって提供される最高級の会食店です。
店内の席は完全個室がいくつか設置されており、それとは別にカウンター席や半個室のテーブル席があるのでどういった人とどのような目的で使用をしたいかによって使い分けしていくことができます。
「銀座 和久田」は2003年に店舗を移動させており、開店以来ずっと同じコンセプトで最高級の和食を提供するということにこだわった営業をしています。
和食というのは素材の全てを活かして提供することにこそ極意があるのですが、まさに「和久田」ではそこにある素材をどのように取り扱ったかということがはっきりわかるような調理法や盛り付けをしています。
使用されている素材は、季節の魚介類や野菜類などさまざまにあります。
しかし料理をすることでもとの形が損なわれてしまい、素人にはどれに何が入っているのかがわからないということもよくあります。
そこでその時期に手に入る食材をできるだけそのままの形でおいしく食べられるようにするという工夫が必要になってきます。
ランチメニューと夜のコースとから選べます
「銀座 和久田」では、昼と夜とでメニューを変えて提供をしています。
まず最も贅を尽くした夜のメニューから紹介すると、夜のコースの時間帯は月曜～土曜の18：00～22：30までとなっています。
料金は定番の「月懐石」で一人10,000円（税抜き・別途サービス料必要）となっています。
コースメニューはいくつかから選ぶことができますが、おすすめは「おまかせ会席（15,000円・同じ）」「特選懐石（18,000円・同じ）」です。
この二つのコースは旬の食材を使ったもっともおすすめを出してもらえる料亭ならではのコースです。
他のコースのようにあらかじめどういったものを出されるかは事前にはわからず、その時期やその日にとれた最もよいものを厳選してコースにしてもらえます。
いずれのコースも事前予約が必要となっていますので、オンラインもしくは電話などで連絡をしてからお店を訪れるようにしてみてください。
次にお昼の懐石ですが、こちらは価格を抑えめにしつつ豪華なメニューを取り揃えています。
「縁高弁当」が2500円（税込）となっている他、コースや懐石もよるのメニューよるもずっと安く利用することができます。